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Sábado, Fevereiro 04, 2012

Bolo de Chocolate com Cobertura Especial


Massa
- 200 gr de farinha de trigo
- 100 gr de chocolate em pó
- 100 gr de açúcar União
- 2 unidade(s) de ovo
- 1 colher(es) (sopa) de fermento químico em pó
- 1 colher(es) (sopa) de açúcar de baunilha União
- 1 xícara(s) (chá) de creme de leite fresco
- 100 gr de manteiga


Cobertura
- 400 gr de chocolate meio amargo picado(s)
- 500 ml de creme de leite fresco




Massa
Misture o chocolate em pó, o creme de leite fresco e metade do açúcar. Leve ao fogo e deixe levantar fervura, mexendo bem. Deixe esfriar.
Bata a manteiga com o restante do açúcar, junte os ovos um a um, batendo bem. Junte o açúcar de baunilha.
Misture a farinha e o fermento e peneire sobre a mistura anterior, alternadamente, com a mistura de chocolate já fria.
Despeje a massa numa fôrma de bolo untada e polvilhada com farinha de rosca. Asse em forno moderado.

Cobertura
Derreta o chocolate em banho-maria, em seguida acrescente o creme de leite.
Misture bem até ficar homogêneo. Leve para a geladeira até o creme ficar firme. Recheie e cubra.

postado por: fatima dannemann 8:25 PM

Bananinha de Corte


INGREDIENTES
- 10 bananas nanicas maduras
- 500g de açúcar cristal
- 1 xícara (chá) de açúcar cristal para empanar

MODO DE FAZER
Descascar as bananas e cortá-las em tiras. Colocar no fogo. Quando começar a soltar água, adicionar o açúcar. Deixar até soltar da panela. Colocar em uma assadeira ou pedra untada com açúcar cristal.

postado por: fatima dannemann 8:25 PM

Quinta-feira, Janeiro 26, 2012

Cestinhas com Creme de Palmito




INGREDIENTES

- 1 rolo pequeno de massa para pastel (400g)
- 2 xícaras e meia (chá) de leite
- 1 cubo de caldo de bacalhau com azeite de oliva KNORR
- 2 colheres (sopa) de amido de milho MAIZENA®
- 1 vidro de palmito picado (300g)
- 1 colher (sopa) de margarina

Para decorar:
- Cebolinha verde picada

MODO DE PREPARO

Preaqueça o forno em temperatura média (180°C).
Corte a massa em quadrados pequenos (9 x 9 cm). Forre com um quadrado de massa uma fôrma de empada (7cm de diâmetro).

Sobreponha outro quadrado de massa de forma que as pontas fiquem desencontradas. Pressione o fundo e a lateral, formando uma cestinha.

Repita a operação com o restante da massa e coloque as fôrmas de empada em uma assadeira retangular grande (40 x 28 cm).

Leve ao forno por 15 minutos ou até começar a dourar. Retire do forno e reserve.

Em uma panela média ferva metade do leite e dissolva o cubo de caldo de bacalhau com azeite de oliva KNORR. Reserve.

Dissolva o amido de milho MAIZENA® no restante do leite, junte o leite com o caldo de bacalhau com azeite de oliva KNORR reservado e leve ao fogo, mexendo sempre até engrossar.

Adicione o palmito, a margarina e cozinhe por mais 2 minutos. Retire do fogo e deixe amornar.
Recheie as cestinhas com o creme de palmito e decore com a cebolinha picada.
Sirva a seguir.

postado por: fatima dannemann 11:21 AM

Bacalhau Especial para a Semana Santa

- 1 lata(s) de creme de leite sem soro
- 8 unidade(s) de batata em rodelas
- 1 1/2 kg de bacalhau ling demolhado(s)
- 1 vidro(s) de leite de côco
- 100 ml de azeite de oliva
- 4 unidade(s) de tomate em rodelas
- 1 unidade(s) de pimentão amarelo em rodelas
- 2 unidade(s) de cebola em rodelas
- 2 colher(es) (sopa) de azeite de dendê
- 400 gr de mussarela fatiada(s)
- quanto baste de sal
- quanto baste de pimenta-do-reino branca
- quanto baste de azeitona preta sem caroço




Coloque em um refratário grande, untado com azeite de oliva. Forre-o com uma camada de batata,o utra de bacalhau, cobertas por uma camada de tomates, outra de pimentão amarelo, outra de cebola e outra de mussarela e depois duas colheres de sopa de azeite e azeitonas pretas e assim sucessivamente até acabarem todos os ingredientes.
Regue com o leite de côco e faça a última camada, que é de mussarela e azeitonas coberta pelo creme de leite.
Leve ao forno baixo por 1 hora e coberto com papel alumínio.
Retire o papel alumínio e deixe gratinar (mais ou menos 30 minutos).

postado por: fatima dannemann 11:20 AM

Terça-feira, Janeiro 03, 2012

Caldeirada à moda de Mértola (ALENTEJO)



Ingredientes

3kg de peixe do rio , 3 cebolas , 3 dentes de alhos , 2dl de azeite
, 1 colher de sobremesa de pimentão doce , 2 dl de vinho branco ,
6dl de água , 1 colher de sopa de farinha , 1 folha de louro ,
coentros , poejos , piripiri (malagueta) , pão , sal , água.



Modo de Preparação
Coloca-se o azeite , as cebolas e os alhos às rodelas finas num
tacho largo e baixo. Quando a cebola estiver cozida vai-se juntando
o pimentão , sal , coentros , poejos , e piripiri. Aseguir
adiciona-se o peixe arranjado e lavado , deixa-se estar no refogado
5 minutos. Junta-se o caldo preparado com o vinho , a água , a
farinha e o sal. Deixa-se ferver durante 10 minutos e prova-se.
Coloca-se o peixe na tigela onde colocou o pão às fatias e deita o
caldo por cima.

postado por: fatima dannemann 3:47 PM

Bacalhau com Coentros (Vidigueira - Alentejo - PORTUGAL)



Ingredientes:

Bacalhau,
batatas,
coentros,
alho,
azeite e
sal.



Preparação:

Depois de demolhado, o bacalhau é escorrido e as suas postas
colocadas num tabuleiro ou pirex. À sua volta são colocadas batatas cortadas aos cubos,
que se polvilham com um pouquinho de sal. Sobre este preparado picam-se alguns dentes de alho
e bastantes coentros, cobre-se com azeite e vai ao forno. Quando o bacalhau e as batatas se
encontrarem dourados, estão prontos a servir e podem fazer-se acompanhar de uma boa salada mista.

Nota: Para a confecção deste prato recomenda-se a utilização das postas do lombo do bacalhau.

postado por: fatima dannemann 3:46 PM

TORTA BRIGADEIRO

Massa:
6 ovos
6 colheres de açucar
6 colheres de chocolate em pó
3 colheres de manteiga ou margarina
1 colher de pó royal
1 pacote de 100 gramas de côco ralado.
Bata todos os ingredientes no liquidificador e leve para assar em forma untada.
OBS: Ao bater os ingredientes da massa no liquidificador, tem-se a impressão de que está muito aguado e não vai dar ponto de bolo, mas pelo contrário, fica uma massa maravilhosa feita apenas com o côco ralado sem farinha de trigo.
Cobertura:
Faça uma receita de brigadeiro mole e junte uma caixinha de creme de leite.
Regue o bolo, moderadamente, com rum ou licor de cacau. Jogue a cobertura e salpique com chocolate granulado.
Leve para gelar.

postado por: fatima dannemann 3:46 PM

Terça-feira, Dezembro 20, 2011

Peru com molho de frutas

Ingredientes:
Peru
• 1 peru limpo e temperado (aproximadamente 3,5 kg)
• 500 g de manteiga com sal
• Suco de 6 tangerinas

Molho
2 colheres (de sopa) de amido de milho
½ xícara (de chá) de água fria
1 lata de pêssegos em calda (485 g)
1 lata de figos em calda (450 g)
sal e pimenta-do-reino a gosto
1 lata de ameixa em calda (450 g)
cerejas em calda a gosto

Modo de preparo:
Peru – Em uma assadeira, besunte o peru com 2 colheres (de sopa) de manteiga (100 g), adicione o suco de tangerina e pincele 100 g de manteiga em pedaços. Cubra a ave com papel-alumínio e asse-a em forno preaquecido em temperatura média (180 ºC) por cerca de 3 horas. De vez em quando, abra o forno, regue o peru com o caldo que se formou na assadeira e pincele mais 100 g de manteiga por cima. Então, retire o papel-alumínio, besunte a carne com o restante da manteiga e mantenha-a no forno em temperatura alta (250 ºC) por, aproximadamente, 30 minutos ou até dourar.
Molho – Retire o peru da assadeira e coe o caldo que se formou no fundo. Então, coloque o amido de milho em um refratário e acrescente a água aos poucos, mexendo bem para não formar grumos. Em seguida, adicione metade do pêssego e do figo picados e deixe cozinhar por cerca de 1 minuto . Tempere com o sal e a pimenta. Para finalizar, regue o peru com a calda e decore-o com a ameixa, a cereja e o restante do figo e do pêssego em calda.

postado por: fatima dannemann 5:58 PM

Bananinha de Corte

INGREDIENTES -
10 bananas nanicas maduras
- 500g de açúcar cristal
- 1 xícara (chá) de açúcar cristal para empanar

MODO DE FAZER
Descascar as bananas e cortá-las em tiras. Colocar no fogo. Quando começar a soltar água, adicionar o açúcar. Deixar até soltar da panela. Colocar em uma assadeira ou pedra untada com açúcar cristal.

postado por: fatima dannemann 5:56 PM

Terça-feira, Dezembro 13, 2011

Paella
Tempo de Preparo: 120 minutos
Rendimento: 20 porções em média
Grau de dificuldade: Elaborado
Ingredientes
300ml de azeite
200ml de óleo de girassol ou milho
sal e pimenta do reino a gosto
500g de camarão rosa grandes inteiros
03 colheres (sopa) de farinha de trigo
500g peito, coxa e sobrecoxa de frango cortado em pedaços pequenos
500g de lombo cortado em pedaços pequenos
300g de lula limpa e cortada em anéis
500g de peixe firme cortado em pedaços pequenos
500g de camarão grande limpos
500g de camarão-sete-barbas limpo
3 folhas de louro
04 dentes de alho picados
02 cebolas grandes picadas
02 pimentões vermelhos picados
02 pimentões verdes picados
02 pimentões amarelos picados
04 tomates sem pele e sem sementes picados
pimenta dedo de moça bem picadinha a gosto
500g de arroz
1 xícara (chá) de vinho branco seco
2l de caldo de galinha aproximadamente (ou água com 10 cubos de caldo)
op.orégano temperado
1 colher (sobremesa) de paprika doce
1 colher (sobremesa) açafrão em pó
1 colher (café) de açafrão em pistilos
corante alimentício especial para paella a gosto
300gr de ervilhas frescas
250g de polvo cozido cortado em pedaços passados por azeite com alho
300g de marisco ½ casca aferventado, passados por azeite com alho
tiras de pimentões passados rapidamente por fervura, para enfeitar
coentro e salsa picadinha a gosto
limões em metades
Modo de Preparo
Coloque sal e pimenta do reino a gosto em todas as carnes separadamente. Reserve. Passe os camarões limpos, separadamente, em panela com azeite, até apenas ficar rosa, escorra em peneira e reserve.
Prepare o caldo de galinha, aqueça bem, acrescente a paprika, o açafrão em pó e em pistilos e o corante de paella até o tom desejado. Mantenha quente.
Coloque um pouco de óleo e de azeite no tacho para paella, frite o camarão inteiro, coloque um pouco de alho e frite alguns segundos. Retire e reserve para a finalização.
Coloque o frango e o lombo salpicados com a farinha de trigo, frite até dourar. Passe para a borda e continue fritando seguidamente, na mesma gordura, e reservando na lateral do tacho: a lula, o peixe, os camarões, o louro, o alho, a cebola, os pimentões picados e os tomates e a pimenta dedo de moça. Coloque toda a fritura reservada de volta ao centro do tacho, acrescente uma xícara (chá) do caldo de galinha preparado e quente. Deixe no fogo por cerca de 10 minutos, ou até evaporar todo o líquido. Regue com azeite e óleo, acrescente o arroz, coloque o vinho branco seco, deixe apurar por 3 minutos. Reserve 2 xícaras do caldo de galinha e coloque o restante do caldo quente, mexendo em pontas apenas uma vez. Reveja o sal, abafe e espere o arroz cozinhar.
Cerca de 5 min antes de estar pronto, coloque as ervilhas e mexa em pontas. Se necessário, ir colocando em pequenas quantidades o caldo reservado. Tipicamente, a Paella deve ficar bem úmida.
Depois do arroz estar cozido, enfeite com os camarões grandes reservados, o polvo, os mariscos e as tiras aferventadas de pimentões coloridos.
Deixe tampada por 5 min antes de servir.
Abra, coloque o coentro e a salsa ou ervas a gosto, coloque os limões no centro e sirva a seguir.

postado por: fatima dannemann 9:05 PM

Peru com molho de frutas

8 Porções l 4 Horas l Custo da receita: R$ 39,00

Ingredientes:
Peru
• 1 peru limpo e temperado (aproximadamente 3,5 kg)
• 500 g de manteiga com sal
• Suco de 6 tangerinas

Molho
2 colheres (de sopa) de amido de milho
½ xícara (de chá) de água fria
1 lata de pêssegos em calda (485 g)
1 lata de figos em calda (450 g)
sal e pimenta-do-reino a gosto
1 lata de ameixa em calda (450 g)
cerejas em calda a gosto

Modo de preparo:
Peru – Em uma assadeira, besunte o peru com 2 colheres (de sopa) de manteiga (100 g), adicione o suco de tangerina e pincele 100 g de manteiga em pedaços. Cubra a ave com papel-alumínio e asse-a em forno preaquecido em temperatura média (180 ºC) por cerca de 3 horas. De vez em quando, abra o forno, regue o peru com o caldo que se formou na assadeira e pincele mais 100 g de manteiga por cima. Então, retire o papel-alumínio, besunte a carne com o restante da manteiga e mantenha-a no forno em temperatura alta (250 ºC) por, aproximadamente, 30 minutos ou até dourar.
Molho – Retire o peru da assadeira e coe o caldo que se formou no fundo. Então, coloque o amido de milho em um refratário e acrescente a água aos poucos, mexendo bem para não formar grumos. Em seguida, adicione metade do pêssego e do figo picados e deixe cozinhar por cerca de 1 minuto . Tempere com o sal e a pimenta. Para finalizar, regue o peru com a calda e decore-o com a ameixa, a cereja e o restante do figo e do pêssego em calda.

postado por: fatima dannemann 9:03 PM

cookie de chocolate,

Ingredientes 250g de açúcar 150g de manteiga 2 ovos 400g de farinha de trigo 2 colheres (sopa) de chocolate em pó 1 colher (chá) de fermento em pó 1/2 xícara de bolinhas de cereal de chocolate
Preparo _ Bata o açúcar com a manteiga até ficar cremosa _ Junte os ovos e bata mais um pouco _ Acrescente a farinha de trigo, o chocolate em pó e o fermento e amasse até ficar uma massa homogênea _ Adicione as bolinhas de cereal e amasse delicadamente _ Abra a massa com um rolo e molde os biscoitos no tamanho desejado _ Unte uma forma, distribua os biscoitos e leve ao forno pré-aquecido em temperatura média, por 10 minutos _ A receita rende cerca de 30

postado por: fatima dannemann 9:02 PM

Gelado Royal Surpresa



Ingredientes:

1 envelope Royal limão
1 xícara (chá) água fria
2 xícaras (chá) água fervente
1 envelope Royal abacaxi
1 xícara (chá) creme de leite
2 colheres (sopa) açúcar
1 xícara (chá) frutas picadas (maçã, pêra, uva, cerejas)

Modo de Preparo:


Dissolva a gelatina de limão com uma xícara de água fervente. Acrescente uma xícara de água fria e misture.
Coloque um pouco das frutas no fundo das taças e cubra com a gelatina até atingir 2/3 dataça. Leve para a geladeira para endurecer. Enquanto isso dissolva a gelatina de abacaxi na xícara de água fervente. Bata no liquidificador junto como creme de leite o açúcar. Complete as taças que estavam gelando e volte para a geladeira até que endureça novamente.

Dica: para tornar esta receita light, substitua a gelatina de limão por gelatina royal light sabor uva verde, a gelatina de abacaxi por gelatina royal light sabor tangerina, o creme de leite tradicional por creme de leite light e o açúcar por adoçante artificial a gosto.

postado por: fatima dannemann 9:01 PM

Frutas grelhadas com caramelo


Ingredientes:
1 maçã média
1 manga média
2 pêssegos
1/2 xícara (chá) de açúcar
1/2 xícara (chá) de creme de leite fresco

Modo de Preparo:
Lave as maçãs, descasque e corte em pedaços regulares. Lave a manga, descasque e corte em pedaços regulares. Lave os pêssegos e corte em pedaços regulares. Reserve. Leve uma frigideira antiaderente ao fogo e deixe aquecer. Aos poucos, junte os pedaços de fruta e grelhe por 2 minutos, ou até dourar levemente. Retire as frutas e reserve. Na mesma frigideira, coloque o açúcar e 3 colheres (sopa) de água, mas não mexa. Leve ao fogo, sem mexer, por 7 minutos, ou até obter uma calda pastosa e com uma cor caramelada. Retire do fogo e, aos poucos, junte ao creme de leite, misturando com uma colher. Disponha as frutas nos pratos e sirva com o caramelo. Decore com hortelã e fruta vermelha.

postado por: fatima dannemann 9:01 PM

FRICASSÊ DE FRANGO

500g de peito de frango cozido e desfiado
1 colher de sopa de catchup
500g de batata palha
1 lata de creme de leite
1 copo de requeijão cremoso
Sal a gosto
Cheiro verde a gosto
2 colheres de sopa de manteiga
1 cebola grande picada
250g de azeitona sem caroço
1 vidro de palmito
1 lata de milho verde
Modo de preparo

Primeiro frite a cebola na manteiga até dourar por completo. Após, coloque o requeijão e mexa vagarosamente até derreter. Coloque o peito de frango desfiado, o cheiro verde, o milho e o palmito. Após tudo cozido enquanto ainda estiver morno, coloque o creme de leite, as azeitonas picadas e o catchup. Coloque em um prato refratário, coloque a batata palha por cima, cubra o prato com papel alumínio e leve ao forno por aproximadamente 30 minutos. Sirva quente e se preferir, acompanhado de arroz branco.

postado por: fatima dannemann 9:00 PM